Мампар — это классический, сытный и согревающий суп уйгурской кухни, популярный по всей Центральной Азии. Его главная особенность — кусочки рваного или щипаного теста, которые отвариваются прямо в насыщенном мясном бульоне с обилием овощей и специй.