Шашлык из бараньей печени в жировой оболочке — это один из главных деликатесов восточной кухни. Баранья печень сама по себе суховата и готовится мгновенно, но завернутая в натуральную жировую сетку (сальник), она томится в собственном соку, пока оболочка превращается в хрустящие шкварки.